Супы-пюре

Холодный суп из перца с овощной приправо

26 июня 2012
Холодный суп из перца с овощной приправо

перец сладкий красный - 1 килограмм
лук репчатый - 4 головки
чеснок - 2 зубчика
корень имбиря - 30 грамм
масло оливковое - пять столовых ложек
бульон куриный из кубиков - 1 литров
огурцы - 100 грамм
сельдерей с листьями - 150 грамм стеблей
сок лимонный - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу


Перец нарежьте на 4 части, удалить семена и перегородки, уложить кожицей вверх и запечь в духовке под грилем, пока кожица не потемнеет. накрыть влажным полотенцем и выдержать 10 минут. снять кожицу, мякоть нарежьте небольшими полосками.
обжарить в масле мелко нарезанные 2 головки лука, чеснок и имбирь. добавить перец и жарить еще 3 минуты. Затем залить бульоном и тушите на слабом огне 10 минут. протереть, остудить и выдержать не менее 3 часов в холодильнике.
Для приправы огурец нарежьте кубиками, удалив семена. Стебли сельдерея и оставшийся лук также нарежьте кубиками, а листья оставить для оформления. смешать лимонный сок с маслом, посолить и поперчить, добавить огурец, сельдерей, перемешать.
разлить суп по тарелкам, сверху уложить овощную приправу и оформить зеленью сельдерея.



Оставить комментарий