Холодный суп из перца с овощной приправой
Освежающий холодный суп из запеченного сладкого перца с овощной приправой из огурцов и сельдерея.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 40 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 25 минут
— настаивать: 3 часа
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- перец сладкий красный - 1 килограмм
- лук репчатый - 4 головки
- чеснок - 2 зубчика
- корень имбиря - 30 грамм
- масло оливковое - 5 столовых ложек
- бульон куриный из кубиков - 1 литр
- огурцы - 100 грамм
- сельдерей с листьями - 150 грамм стеблей
- сок лимонный - 2 столовых ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт холодного супа из перца с овощной приправой
- Подготовка перцаПерец нарежьте на 4 части, удалите семена и перегородки, уложите кожицей вверх и запеките в духовке под грилем, пока кожица не потемнеет. Накройте влажным полотенцем и выдержите 10 минут. Снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими полосками.
- Обжаривание овощейОбжарьте в оливковом масле мелко нарезанные 2 головки лука, чеснок и имбирь. Добавьте перец и жарьте еще 3 минуты. Затем залейте бульоном и тушите на слабом огне 10 минут. Протрите, остудите и выдержите не менее 3 часов в холодильнике.
- Приготовление овощной приправыОгурец нарежьте кубиками, удалив семена. Стебли сельдерея и оставшийся лук также нарежьте кубиками, а листья отложите для оформления. Смешайте лимонный сок с маслом, посолите и поперчите, добавьте огурец и сельдерей, перемешайте.
- ПодачаРазлейте суп по тарелкам, сверху выложите овощную приправу и оформите зеленью сельдерея.
Кухня:
Русская
Теги:
холодный суп, перец, овощной суп, суп-пюре, летний суп, легкий суп, овощная приправа, сельдерей, огурец, имбирь, куриный бульон
