Уха из стерляди или осетрины
Классический рецепт ухи из стерляди или осетрины с овощами и лимоном. Прекрасный наваристый рыбный суп с ароматным маслом и свежей зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- бульон рыбный (можно из кубиков) - 1,6 литров
- стерлядь или осетрина обработанная - 340 грамм
- корень петрушки - 20 грамм
- морковь - 20 грамм
- масло сливочное - 8 грамм
- лимон - одна штука
- зелень петрушки - по вкусу
- укроп - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец горошком - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления ухои из стерляди или осетрины
- Подготовка рыбыКусочки стерляди или осетрины ошпаривают, зачищают от сгустков белка.
- Варка ухиВ кипящий бульон кладут подготовленную рыбу, добавляют корень петрушки, соль и перец. Варят 15–20 минут, периодически снимая пену с поверхности.
- Приготовление масляной заправкиМорковь натирают на мелкой терке и слегка пассеруют на сливочном масле до окрашивания масла. Масло процеживают.
- Подача блюдаВ тарелки раскладывают куски рыбы, заливают их бульоном, добавляют окрашенное масляное масло. Отдельно подают нарезанную зелень и ломтик лимона.
Кухня:
Русская
Теги:
уха, стерлядь, осетрина, рыбный суп, рецепт ухи, русская кухня, суп из рыбы, ароматная уха, рыбный бульон, домашняя уха
