Рассольник грибной
Традиционный рассольник с сухими грибами, перловкой и солеными огурцами, заправленный сметаной и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов
— активное время: 1 час
— подготовка: 4 часа
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- лук репчатый - 1–2 головки
- зелень петрушки - 1 корень
- зелень сельдерея - 1 корень
- крупа перловая вареная - 50 грамм
- масло сливочное - 7 столовых ложек
- сметана - 6 столовых ложек
- зелень укропа или петрушки
- грибы сухие - 100 грамм
- вода - 1,5 литров
- огурцы соленые - 5 штук
- картофель - 5 штук
- морковь - 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления Рассольника грибного
- Подготовка грибовСушеные грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промыть и, процедив воду, в которой они замачивались, отварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле.
- Подготовка овощейКартофель очистить и нарезать кубиками. Лук и коренья очистить, нашинковать соломкой и обжарить на масле без изменения цвета. Огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве жидкости.
- Варка супаБульон процедить, положить в него овощи, перловую крупу и грибы, варить до готовности.
- ЗавершениеВ рассольник добавить процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправлять сметаной и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
Рассольник, грибной рассольник, суп с грибами, перловая крупа, соленые огурцы, русская кухня, традиционный суп, закваска огурцов, сметана, зеленые травы, петрушка, укроп
