Солянка из кальмаров и рыбы
Классический рецепт солянки с сочным вкусом морепродуктов и рыбы, насыщенный ароматами томатного соуса, оливок и каперсов.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 20 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм
- кальмары - 500 грамм
- лук - 300 грамм
- огурцы соленые - 200 грамм
- томатный соус - две столовых ложки
- сливочное масло - четыре столовых ложки
- оливки - 50 грамм
- каперсы - 50 грамм
- маслины - 24 штуки
- лимон - 24 штуки
- лавровый лист - одна штука
- соль, перец черный горошком по вкусу
- зелень петрушки или укропа
Пошаговый рецепт приготовления солянки из кальмаров и рыбы
- Подготовка рыбного бульонаРыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Кости от рыбы залить водой (1,2 литра) и варить 30–40 минут, затем процедить.
- Приготовление кальмаровВ рыбном бульоне отваривать кальмаров 2 минуты, затем нашинковать их соломкой.
- Подготовка овощейОгурцы нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона.
- Обжарка лука и томатного соусаЛук, нарезанный соломкой, спассеровать на сливочном масле, добавить томатный соус и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
- Варка солянкиВ кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки без косточек, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить специи, кальмаров и прогреть еще 5 минут.
- Подача блюдаПри подаче в солянку положить маслины, кружочек лимона и посыпать рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
солянка, кальмары, рыба, окунь, треска, минтай, суп, томатный соус, оливки, каперсы, маслины, русский суп, рыба и морепродукты
