Рассольники, солянки

Солянка из кальмаров и рыбы

26 июня 2012
Солянка из кальмаров и рыбы

рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм
кальмары - 500 грамм
лук - 300 грамм
огурцы соленые - 200 грамм
томатный соус - две столовых ложки
сливочное масло - четыре столовых ложки
оливки - 50 грамм
каперсы - 50 грамм
маслины - 24 штук
лимон - 24 штук
лавровый лист - одна штука
соль , перец черный горошком по вкусу
зелень петрушки или укропа


Способ приготовления "Солянка из кальмаров и рыбы"

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Кости от рыбы залить водой ( 1,2 литров ), варить 30–40 минут, процедить.
В рыбном бульоне отваривать кальмаров 2 минуты, затем нашинковать их соломкой.
Огурцы нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона.
Лук, нарезанный соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
В кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки без косточек, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить специи, кальмаров и прогреть еще 5 минут.
При подаче в солянку положить маслины, кружочек лимона и посыпать рубленой зеленью.



Оставить комментарий