Овощная окрошка
Освежающий холодный суп овощная окрошка на хлебном квасе с разнообразием свежих и вареных овощей, яйцом и сметаной.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- квас хлебный - 600 грамм
- огурцы - 130 грамм
- картофель вареный очищенный - 100 грамм
- лук зеленый - 50 грамм
- редис - 40 грамм
- морковь вареная очищенная - 40 грамм
- репа вареная очищенная - 20 грамм
- сметана - 20 грамм
- яйцо вареное - 2 штуки
- сахар - 1 чайная ложка
- горчица - 1/2 чайной ложки
- соус (см. рецепт Соус хрен) - 1/2 столовой ложки
- зелень укропа - 100 грамм
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления овощной окрошки
- Подготовка овощейОгурцы хорошо промыть. Грунтовые очистить от кожицы, парниковые использовать вместе с ней. У редиса срезать ботву и корешок, промыть, у белого редиса срезать кожицу. Лук мелко нашинковать. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками.
- Подготовка яицОтделить белок одного яйца от желтка и нарезать белок кубиками.
- Приготовление заливкиРастереть яичный желток с сахаром и горчицей, ввести соус хрен с уксусом и сметану. Добавить нарезанный и растертый с солью зеленый лук. Развести смесь хлебным квасом и хорошо перемешать.
- Сборка окрошкиСоединить нарезанные овощи и яичный белок, залить подготовленной квасной смесью и охладить.
- ПодачаПри подаче налить окрошку в тарелку, положить нарезанные яйца, добавить сметану и посыпать рубленым укропом.
Кухня:
Русская
Теги:
окрошка, овощная окрошка, холодный суп, квас, огурцы, картофель, редис, зеленый лук, морковь, репа, сметана, яйцо, укроп, весенний суп, летний суп, лёгкий рецепт
