Овощная окрошка

квас хлебный - 600 грамм
огурцы - 130 грамм
картофель вареный очищенный - 100 грамм
лук зеленый - 50 грамм
редис - 40 грамм
морковь вареная очищенная - 40 грамм
репа вареная очищенная - 20 грамм
сметана - 20 грамм
яйцо вареное - две штуки
сахар - одна чайная ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
соус (см. рецепт Соус хрен) - 1/2 столовых ложки
зелень укропа - 100 грамм
соль

Огурцы хорошо промыть. Грунтовые очистить от кожицы, парниковые использовать вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промыть, у белого редиса срежьте кожицу.

Лук мелко нашинковать.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

У 1 яйца белок отделить от желтка и нарежьте кубиками.

Квас использовать промышленной выработки или приготовить заранее (см. рецепт Квас ).

растереть яичный желток, сахар, горчицу, ввести соус хрен с уксусом и полнормы сметаны. добавить 3 нормы нарезанного и растертого с солью лука. развести квасом, хорошо перемешать.

Нарезанные овощи и яичный белок соединить, залить подготовленным квасом и охладить.

При подаче налить окрошку в тарелку, положить 4 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом.