Окрошки, холодные супы

Холодный суп из огурцов Зеленый

26 июня 2012
Холодный суп из огурцов Зеленый

огурцы длинные без семян - две штуки
соль - одна чайная ложка
петрушка , укроп, базилик - по 1 пучку
* огуречник - 6 веточек
щавель - 10 больших листьев
лук - одна штука
чеснок - 2 зубчика
кефир обезжиренный - 800 миллилитров
сметана нежирная - 200 грамм
сахар - 1 щепотка
перец белый
сок лимонный
редис (для оформления) - несколько штук
укроп (для оформления) - несколько веточек


Способ приготовления "Холодный суп из огурцов Зеленый"

1. От одного огурца отрезать кусочек и отложить в сторону для украшения блюда. Оставшуюся часть огурца и второй огурец очистить от кожуры, крупно нарезать, положить в миску и смешать с солью. Оставить настаиваться 10 минут.
2. В этом время вымыть зелень, стряхнуть с нее воду, отрезать жесткие стебли. Луковицу и чеснок очистить и крупно нарезать.
3. Нарезанные огурцы вместе с образовавшимся соком, зелень, нарезанные лук и чеснок положить в миксер и измельчить до пюреобразного состояния.
4. Ввести в смесь кефир и сметану и взбить ее. Перелить смесь в супницу, приправить сахаром, перцем и лимонным соком. Поставить до подачи на стол в холодильник.
Оставшийся кусок огурца и несколько редисок нарезать тончайшими кружками и гарнировать ими суп, добавив несколько веточек укропа.



Оставить комментарий