Котлеты паровые из птицы

курица или индейка - четыре штуки филе
шампиньоны - 150 грамм
вино белое сухое и бульон мясной - по 1 стакану
сливки густые - 100 грамм
лимон - одна штука
масло сливочное - 20 грамм
перец красный молотый, соль по вкусу

Филе слегка отбить и припускать в смеси бульона с вином 10–15 минут. добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности.
Бульон, оставшийся после припускания, уварите до половины объема, ввести сливки, молотый перец и довести до кипения.
Готовые котлеты уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона, полить соусом. гарнировать рассыпчатым рисом или картофельным пюре (см. рецепт на сайте) , оформить веточкой зелени.