Блюда из мяса и субпродуктов

Говяжьи рулетики с манго

26 июня 2012
Говяжьи рулетики с манго
Ингредиенты для "Говяжьи рулетики с манго"

говядина - 200 грамм мякоти
манго - 1/2 штук
масло сливочное - две столовых ложки
масло оливковое - три столовых ложки
паприка , соль, специи - по вкусу
яйцо - одна штука
молоко - одна столовая ложка
зелень - 10 грамм
вино красное - одна столовая ложка
сахар - 10 грамм
зелень укропа и петрушки - 20 грамм
листья зеленого салата


Способ приготовления "Говяжьи рулетики с манго"

Говядину нарежьте тонкими ломтиками и хорошо отбить. уложить пластом так, чтобы края ломтиков заходили один на другой, посыпьте специями. На мясо выложить ломтики очищенного манго, свернуть рулетом.
обжарить рулет на сливочном масле и прогрейте в духовке. Нарежьте наискось ломтиками.
Из смеси яиц, молока, соли и рубленой зелени приготовить омлет, вырезать из него выемкой фигурки в виде капли.
Для соуса сахар нагреть на сухой сковороде до карамелизации, влить вино и, помешивая, уварите до загустения.
При подаче в центр блюда уложить листья салата, зелень укропа и петрушки, заправлять солью и оливковым маслом. Вокруг выложить омлет, на него — ломтики рулета. оформить соусом.
Автор рецепта:
Селезнев Анатолий, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: кофейня Альдебаранъ, шеф-повар.



Оставить комментарий