Кальмары в тесте

кальмары - 3 тушки без головы
вино виноградное - одна чайная ложка
масло растительное для кальмаров - 20 грамм для теста - одна столовая ложка и для жарки - 300 грамм
мука пшеничная - 300 грамм
молоко или вода - 250 грамм
яйцо - шесть штук
соль и сахар - по 4 ч. ложки

Кальмаров промыть, удалить хитиновую пластинку, нарежьте кольцами.

смешать вино, растительное масло, соль и перец. залить маринадом кальмаров и мариновать 30 минут.

Для теста муку развести молоком, добавить масло, яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо размешать. Яичные белки взбить до устойчивой пены и подмешайте к тесту.

Колечки кальмаров с помощью вилки опустить в тесто, а затем сразу — в нагретое масло. жарить до румяной корочки. подать с ломтиком лимона и зеленью.