Джем из ананаса со специями

ананас измельченный - 1 килограмм
вода - 3/4 стакана
сок лимонный - 1/4 стакана
сахар - 7 1/2 стакана
пектин жидкий - 300 миллилитров
мята (экстракт) - 1/2 ч. ложки
краситель пищевой зеленый

Ананас измельчить, добавить воду, лимонный сок, сахар и перемешать. Довести смесь до кипения и проварить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять смесь с огня, добавить пектин, мятную эссенцию, краситель, перемешать и снять пену.
Горячий джем залить в подготовленные банки, банки закатать и стерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут.
Подробно о пектине читайте в статье Что такое пектин1/2