Пирожные

Буше с фисташками и фруктовым кремом

25 июня 2012
Буше с фисташками и фруктовым кремом

желтки яичные - 180 грамм
сахар - 6 столовых ложек
мука пшеничная - 8 столовых ложек
фисташки рубленые - четыре столовых ложки
Для крема:
желтки яичные - 40 грамм
сахар - 2 ч. ложки
пюре фруктовое - 100 грамм
желатин - одна чайная ложка
ежевика - 100 грамм
сахарная пудра - одна чайная ложка


Желтки с сахаром взбивать 5 минут на высокой скорости. всыпать просеянную муку. перемешать. Тесто отсадите из кондитерского мешка на противень выстланный пергаментом, порциями диаметром 2 см. Посыпьте фисташками. выпекать 5 минут при 180 градусах. остудить.
Для крема желтки взбить с сахаром и тонкой струйкой влить в кипящее фруктовое пюре. Прогрейте. В горячий крем добавить предварительно замоченный и распущенный желатин. охладить до 8 градусов, взбить в миксере и отсадите из кондитерского мешка на буше.
оформить каждое буше ягодой ежевики и посыпьте сахарной пудрой.



Оставить комментарий