Язык отварной с овощами
Классический рецепт отварного свиного языка с овощами, залитых желе на основе бульона и белого вина. Отличная холодная закуска для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Ингредиенты:
- язык свиной - 2-3 штуки (500 грамм)
- лук репчатый - 1 головка
- морковь свежая - 1 штука
- морковь вареная - 1 штука
- корень петрушки - 1 штука
- лавровый лист - 1 штука
- перец горошком - 2-3 штуки
- перец сладкий маринованный - 2 штуки
- горошек зеленый консервированный - 4 столовые ложки
- кукуруза консервированная - 4 столовые ложки
- желатин - 20 грамм
- бульонные кубики мясной - 1 штука
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления отварного языка с овощами
- Подготовка и отваривание языкаЯзыки промыть, залить водой, добавить коренья, лук и специи, отварить до готовности, переложить в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу.
- Нарезка языкаЗатем вновь довести до кипения в бульоне, охладить и нарезать тонкими ломтиками.
- Подготовка желатинаЖелатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания.
- Подготовка овощейВареную морковь нарезать мелкими кубиками или звездочками, смешать с мелко нарезанным перцем, горошком и кукурузой, уложить в формочки для желе.
- Приготовление бульона для заливкиИз бульонного кубика и 1,5 стакана воды приготовить бульон, добавить вино, набухший желатин, довести до кипения, остудить.
- Заливка овощей желе и охлаждениеЗалить овощи бульоном с желатином и охлаждать, пока желе не застынет.
- Подача блюдаПеред подачей желе с овощами выложить в центр блюда, ломтики языка свернуть и уложить рядом, оформить зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
язык свиной, лук репчатый, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, перец сладкий маринованный, горошек зеленый консервированный, кукуруза консервированная, желатин, бульонные кубики мясной, вино белое сухое, соль, отварной язык с овощами, холодная закуска, заливное
