Ладожский судак с грибным ризотто
Ладожский судак, запеченный с грибным ризотто и сопровождаемый цуккини и морепродуктами, подается с нежным соусом из ракового концентрата и томатов.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- судак - 200 грамм филе
- лимон - 1/2 штук
- тесто фило - 50 грамм
- рис - 50 грамм
- бульон куриный - 1 стакан
- шампиньоны - 50 грамм
- лук-шалот - 20 грамм
- масло оливковое - 3 столовых ложки
- вино белое - 2 столовых ложки
- масло сливочное - 2 столовых ложки
- цуккини - 100 грамм
- сахар - 1 чайная ложка
- креветки и мидии - 100 грамм
- базилик
- перец черный молотый, соль по вкусу
- концентрат ракового соуса - 50 грамм
- сок лимонный - 1 столовая ложка
- помидоры - 2 штуки
- крахмал кукурузный - 1 чайная ложка
- эстрагон
Пошаговый рецепт Ладожского судака с грибным ризотто
- Маринование судакаФиле судака замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока.
- Приготовление ризоттоДля ризотто сварить рассыпчатый рис на курином бульоне с добавлением шампиньонов, лука-шалота, оливкового масла и белого вина.
- Формирование и запеканиеВыложить судака на слой теста фило, сверху покрыть приготовленным ризотто, завернуть, смазать маслом и запекать.
- Приготовление цуккиниЦуккини нарезать, залить кипящей смесью воды, сливочного масла, соли и сахара, припустить до готовности.
- Приготовление соусаВ концентрат ракового соуса добавить лимонный сок, эстрагон, протертые помидоры, довести до кипения, влить разведенный водой кукурузный крахмал и масло.
- Подача блюдаНа блюдо уложить цуккини, сверху разместить запеченного судака, оформить сеткой из теста, креветками, мидиями и базиликом.
Кухня:
Русская
Теги:
судак, ризотто, шампиньоны, тесто фило, цуккини, креветки, мидии, раковый соус, белое вино, лимон, кулинария, рыбные блюда, горячие закуски
