Сырный десерт Панна Котта
Нежный сырный десерт Панна Котта с домашним козьим сыром и взбитыми сливками, ароматизированный ванилью. Идеально подходит для любителей мягких и изысканных вкусов.
Как готовить:
Время приготовления:
7 часов 40 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 1 час 30 минут
— настаивать: 6 часов
Количество:
12 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- Для сыра
- молоко козье - 1 литр
- молочнокислые культуры мезофильные - 1/8 ч. ложки
- закваска сычужная жидкая - 1 капля
- соль для консервирования или крупнозернистая
- Для крема
- желатин - 7 грамм
- молоко - 1 стакан
- сахар - 1/2 стакана
- ваниль - 1 стручок
- сливки густые взбитые - 3 стакана
Пошаговый рецепт приготовления Сырного десерта Панна Котта
- Изготовление сыраСтерилизовать все кухонные приборы и посуду. Нагреть козье молоко до 25 °C, снять с плиты. Добавить молочнокислые культуры, дать постоять 5 минут. Аккуратно переместить культуры на дно, добавить разведённую сычужную закваску и перемешать. Накрыть полотенцем и выдержать при комнатной температуре около 24 часов. Слить сыворотку, переложить творог в марлевый дуршлаг и оставить для отделения жидкости на 6-7 часов до нужной плотности.
- Приготовление кремаЗалить желатин 1/4 стакана холодной воды и оставить на 5 минут. В сотейнике смешать молоко с сахаром, добавить стручок ванили с вынутыми семенами. Нагреть до кипения. Ввести распущенный желатин, снять с плиты и размешать до растворения. Взбить сливки с сыром миксером до однородной массы, добавить её в молочную смесь и взбить венчиком. Дать смеси остыть при комнатной температуре.
- Формовка и охлаждениеРазлить смесь в 12 небольших формочек, охладить в холодильнике 6-7 часов до застывания. Перед подачей погрузить формочки на несколько секунд в тёплую воду и перевернуть на тарелки.
Кухня:
Итальянская
Теги:
Панна Котта, сырный десерт, козий сыр, желатин, ваниль, взбитые сливки, десерт, рецепт, итальянская кухня, домашний сыр, сырный крем
