Миндальный пирог с клубникой на 14 февраля

Замочите миндаль в кипятке на 5 минут, затем снимите с него кожуру. Подсушите на горячей сковороде, помешивая.

Измельчите миндаль до мелкой крошки, смешайте с мукой и сахаром. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и порубите ножом до однородной массы, по консистенции напоминающей мелкие хлебные крошки. Добавьте яйцо и ром, быстро замесите тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и раскатайте ровным слоем с бортиками. Сделайте проколы вилкой. Накройте бумагой для выпечки и присыпьте бобовыми, чтобы тесто не поднялось. Выпекайте 15 минут при 180°C. Снимите бумагу с бобовыми и допекайте еще 10 минут до готовности. Достаньте из духовки и остудите.

Взбейте сливки до густой массы. Замочите желатин в холодной воде и дождитесь набухания. Подогрейте желатин до растворения. Добавьте сахарную пудру и желатин в сливки, продолжайте взбивать.

Равномерно распределите крем на остывший корж. Если крем мягкий, охладите пирог в холодильнике, чтобы крем застыл.

Промытую клубнику разложите поверх крема целиком или разрежьте на части. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.