Рецепт картофельных булочек с луком
Ингредиенты для картофельных булочек с луком:
средние по размеру картофелины – три штуки
две крупные луковицы
мука – три-три с половиной стакана
сахар – одна столовая ложка
сухие дрожжи – 10 грамм
подсолнечное масло
соль
яичный желток – две-три штуки для смазывания
Способ приготовления картофельных булочек с луком:
Начните с подготовки картофеля для приготовления булочек: почистите картофель, порежьте его на кубики, выложите в сотейник, залейте кипящей водой так, чтобы она немного закрывала картофель. Отваривайте картофель в течение четверти часа, чтобы он полностью приготовился. Остудите картофель в отваре, чтобы его температура стала около сорока градусов, откиньте на дуршлаг, а отвар оставьте. Разомните картофель, чтобы получилась пюреобразная масса. Далее измельчите репчатый лук и обжарьте его на медленном огне в четырёх столовых ложках подсолнечного масла, чтобы он стал золотистым. Обжаривайте в течение 15 минут. Потом смешайте лук с маслом, в котором вы его жарили, и картофельное пюре. После этого отмерьте один стакан картофельного отвара, всыпьте в отвар дрожжи, бросьте щепотку сахара, перемешайте и оставьте приблизительно на десять минут. По прошествии этого времени смесь должна начать пениться. Просейте горкой три стакана муки. По центру сделайте углубление – «колодец», всыпьте в него остатки сахара и одну чайную ложку соли. Затем влейте дрожжевую смесь, добавьте картофель и лук, влейте ещё одну столовую ложку масла и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не приобретёт эластичную консистенцию. Если потребуется, подсыпьте ещё муку. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, выложите в чистую миску, накройте и отправьте на два часа в теплое место. За это время обомните тесто один раз. Разделите пополам готовое тесто. Каждую половину раскатайте таким образом, чтобы получился прямоугольник размером полтора сантиметра в толщину. Скатайте его в рулеты и порежьте каждый рулет поперёк, чтобы получилось десять кружков-булочек. Разложите готовые булочки на противни, застелив их пергаментной бумагой. Смажьте булочки яичным желтком и оставьте на расстойку минут на пятнадцать. Потом выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно в течение 20-25 минут. Булочки должны стать золотистыми. Подавайте их к столу, немного остудив, тёплыми. Это очень вкусный вариант домашней выпечки с картофелем.
