Эклеры
Традиционный рецепт французских эклеров с кремом из сливок и молока и шоколадной глазурью. Пошаговый способ приготовления с подробностями.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
20 штук
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- 160 г муки
- 250 мл воды
- 110 г сливочного масла
- 2 чайные ложки сахара (для теста)
- 0.5 чайной ложки соли
- 6 яиц
- 250 мл молока
- 250 мл жирных сливок
- 70 г сахара (для крема)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванили
- 200 г шоколада
Пошаговый рецепт эклеров
- Разогрев духовки и приготовление тестаРазогрейте духовку до 210°C. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, масло и соль. Доведите до кипения, затем добавьте муку, быстро перемешайте и готовьте около 1 минуты. Снимите с огня и охладите.
- Введение яиц и формирование эклеровДобавляйте по очереди 4 яйца в тесто, тщательно перемешивая каждый раз. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень полоски теста, оставляя между ними свободное место. Сбрызните противень водой и поместите в духовку.
- Выпекание и подготовка эклеровВыпекайте тесто примерно 25-30 минут. Выньте из духовки, сделайте в эклерах небольшие надрезы и охладите.
- Приготовление кремаВзбейте молоко, сливки, сахар, крахмал и ваниль венчиком. Вылейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на водяную баню. Взбивайте около 30 минут до загустения. Снимите с огня и полностью охладите.
- Приготовление глазури и сборкаРастопите поломанный на кусочки шоколад, добавьте 1 чайную ложку сливок и тщательно перемешайте. Наполните эклеры кремом и покройте глазурью.
Кухня:
Французская
Теги:
эклеры, французская выпечка, заварное тесто, сливочный крем, шоколадная глазурь, десерты, домашняя выпечка, десерт рецепт
