Супы разные

Рецепт супа харчо

19 июля 2012
Рецепт супа харчо

Для супа харчо нужно пол килограмма хорошей баранины, стакан сухого риса, столовая ложка густой томатной пасты, чеснок, немного (двадцать граммов) сливочного масла, лук, зелень и приправы.
Вместо баранины (так как многим может не нравится его специфический вкус), можно взять говядину и даже курицу – но будьте готовы к тому, что классического вкуса харчо вам в этом случае не получить. Мясо залить холодной водой, быстро доведите до кипения, снимите белковые хлопья, уменьшите огонь и томите, пока мясо (и бульон) не приготовится – готовьтесь к тому, что случится это часа через два. Рис нужно промыть и залив водой оставить для румягчения, луковицу и чеснок почистить и измельчить, томатную пасту разбавить водой (или бульоном) и прогреть со слакосливочным маслом на сковороде. При особом желании туда же можно заложить лук с чесноком, сделав зажарку, но если зажарку не любите – закладывайте их в бульон свежими. После готовности мяса – в бульон нужно заложить рис, довести его почти до готовности, поместить в кастрюльку лук с чесноком (или зажарку), после чего - (прямо таки за несколько минут до готовности) – подготовленный томатный соус, приправить. Разложенный по тарелкам суп харчо следует украсить яркой, рубленой зеленью.


Оставить комментарий