Суп-пюре с цветной капустой (3)

капуста цветная - 100 грамм
бульон говяжий - 250 грамм
сливочное масло - 10 грамм
мука пшеничная - одна чайная ложка
желток яичный - 1/2 штук
сливки - 2 ч. ложки

Цветную капусту отварить в небольшом количестве бульона, затем вместе с бульоном протереть через сито.
Муку подсушите, развести оставшимся охлажденным бульоном, добавить к протертой капусте. довести суп до кипения, заправлять сливками, смешанными с яичным желтком и маслом, вновь довести до кипения.