Сладкие супы

Суп клюквенный на рисовом отваре с клецками

26 июня 2012
Суп клюквенный на рисовом отваре с клецками

вода - 3 стакана
клюква - 1 стакан
рис - две столовых ложки
сахар - три столовых ложки
сливки - две столовых ложки
* клецки манные - две штуки
Для клецек:
крупа манная - 1/2 стакана
вода - 1 стакан
яйцо - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
соль - 2 щепотки


Клюкву перебрать, промыть в теплой воде, размять и отжать сок. Оставшуюся мезгу залить водой, проварить 10–15 минут. Полученный отвар настаивать 20–25 минут, после чего процедить.
Рис промыть и отварить до готовности. Затем рис протереть, добавить сахар, клюквенный отвар, сок, довести все до кипения и охладить. При подаче добавить прокипяченные сливки и положить клецки.
Приготовление клецек: сварить на воде густую манную кашу. остудить до 70–75 °С и перемешать с сырым яйцом и растопленным маслом. Полученную массу с помощью двух ложек или кондитерского мешка разделайте на клецки (по 10– 15 грамм и варить при слабом кипении в подсоленной воде 5–6 минут, затем откинуть на дуршлаг.



Оставить комментарий