Печень по-королевски

печень говяжья - 500 грамм
бульон куриный - 1/2 стакана
капуста цветная - 250 грамм
грибы свежие - 12 штук
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
горчица сухая - три столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 стручок
масло сливочное - одна столовая ложка
масло растительное - одна столовая ложка
соль
перец молотый
зелень петрушки

Нарежьте печень широкими ломтиками, залить молоком и вымочите в течение 2 часов. Молоко слить, печень обсушить.

смешать муку, соль, молотый перец, горчицу и 1 столовую ложку рубленой зелени. обвалять в смеси ломтики печени, затем обжарить в разогретом сливочном масле до золотистой корочки.

разогреть растительное масло и обжарить нарезанные лук и сладкий перец.

В жаровню положить обжаренную печень, на нее — жареные лук и перец, а вокруг разложить цветную капусту и грибы. добавить масло, оставшееся после жарки, влить бульон и тушите в духовке 20 минут.

При подаче выложить кусочки печени на тарелку, вокруг разложить овощи и грибы, полить образовавшимся при тушении соусом. оформить зеленью.