Барашек с овощами

баранина (лопатка) - 1,6 килограмм
семена тмина и шафрана - по две столовых ложки
кинза - 1 пучок
чеснок измельченный - 3 ч. ложки
масло оливковое - 7 столовых ложек
кабачки - пять штук
помидоры - шесть штук
сливки - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу

Кинзу измельчить и смешать с чесноком, частью тмина, шафраном и четыре стакана ложками оливкового масла. смазать приготовленной пастой баранину, посолить, поперчить. уложить на решетку духовки, а под нее поставить форму с горячей водой. запечь при 180 С 40 минут.
В смазанную маслом форму выложить кабачки и помидоры, нарезанные кубиками, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпьте оставшимся тмином. запечь в духовке при 210 С 30 минут. Если жидкость выпарилась, то добавить немного кипятка. В образовавшийся сок влить сливки.
При подаче баранину полить соусом. гарнировать отварным рисом или отварным кускусом, приправленным рубленым миндалем, фисташками или кедровыми орешками. Овощи подать отдельно.