Пельмени, вареники

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

26 июня 2012
Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

тесто пельменное - 150 грамм
филе копченого лосося - 500 грамм
сливки густые - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
сливки - 1 стакан
белое вино сухое - 1/2 стакана
мука пшеничная - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль


1. Рыбу соединить со сливками и зеленью, измельчить блендером в однородную массу, посолить и поперчить.
2. Тесто тонко раскатать, вырезать из него кружочки.
3. На кружочки положить по 1 чайной ложке фарша, края защипнуть.
4. Равиоли отварить в подсоленной воде.
5. Для соуса муку спассеровать на масле.
6. развести мучную пассеровку сливками, влить вино, лимонный сок и варить 5 минут. Соус посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и перемешать.
7. При подаче равиоли выложить на блюдо и полить сливочным соусом.



Оставить комментарий