Яблочный мусс в корзиночках из желе
Нежный яблочный мусс с ежевикой и лаймом, застывший в корзиночках из желе — изысканный десерт для любого случая.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 48 минут
— активное время: 8 минут
— подготовка: 40 минут
— настаивать: 2 часа
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- лайм - 1 штука
- сливки жирные - 140 миллилитров
- ежевика - 450 грамм
- сахар мелкий - 115 грамм
- желатин - 1 упаковка
- белки яичные - 2 штуки
Пошаговый рецепт яблочного мусса в корзиночках из желе
- Подготовка сливок с лаймомНатереть на мелкой терке цедру лайма и смешать со сливками. Поставить в холодильник до использования.
- Приготовление ягодной смесиВыдавить сок лайма и перелить в кастрюлю из нержавеющей стали. Добавить ежевику и сахар, поставить на медленный огонь, чтобы ягоды дали сок и сахар растворился. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 минут, пока ягоды не станут мягкими.
- Подготовка желатинаВзять три столовых ложки ягодной смеси, добавить желатин и замочить на 5 минут. Перемешать, при необходимости растворить желатин на водяной бане в течение 2 минут.
- Соединение и охлаждениеСнять кастрюлю с огня, смешать ягоды с желатином и протереть через сито в миску. Дать остыть, затем охладить до начала застывания в течение примерно 2 часов, проверяя регулярно.
- Взбивание сливок и белковВзбить сливки с цедрой лайма до мягких пиков. Взбить белки до мягких пиков.
- Финальное смешивание и формовкаДобавить взбитые сливки в застывающее ежевичное пюре, затем аккуратно ввести белки. Сразу переложить смесь в вазочки (объемом 150 мл, можно использовать с пергаментом) и охладить около 1 часа до полного застывания.
Кухня:
Русская
Теги:
яблочный мусс, десерт, желе, лайм, ежевика, сливки, желатин, белки, легкий десерт, мусс в корзиночках
