Топленое масло

масло сливочное - 200 грамм
вода (или белое вино) - два стакана ложки

Способ 1
Кипятят масло и воду на медленном огне, пока они не смешаются, процеживают смесь через мелкий фильтр.

Способ 2
Кипятят масло с водой на слабом огне, затем осторожно сцеживают затем жир, оставляя воду.

Примечание Топленое масло подают к вареной рыбе (голубая форель, лосось) и некоторым овощам (спаржа, морская капуста).