Блюда из овощей

Рецепт мусаки с кабачками

19 октября 2012

 

Рецепт мусаки с кабачками

Ингредиенты для мусаки с кабачками:

оливковое масло – половина стакана

репчатый лук – две средние по размеру луковицы

крупные спелые помидоры – две штуки

молотая корица и сушеный орегано – по половине чайной ложки

говяжий фарш – полкилограмма

красное сухое вино – 100 миллилитров

кабачки (цуккини) – килограмм

варёный картофель – две крупные картофелины

соль

Для приготовления соуса вам потребуется:

молотые грецкие орехи – одна столовая ложка

тёплое молоко – пол литра

сливочное масло – 75 грамм

тертый сыр кефалотири или чеддер – 150 грамм

мука – четыре столовых ложки

два яйца

Способ приготовления мусаки с кабачками:

Вымойте кабачки, порежьте их вдоль на пластинки. Затем почистите картофель, порежьте его на кружки около половины сантиметра в толщину и отложите. Возьмите сковороду, разогрейте в ней две столовых ложки масла и обжарьте кабачки с обеих сторон, чтобы они стали золотистыми. Потом выложите готовые кабачки на бумажное полотенце и подождите, пока с них стечёт лишнее масло. Почистите и мелко нарежьте лук. Снимите кожицу с помидоров, выньте семечки и мелко порубите помидоры. Далее возьмите глубокую сковородку, разогрейте в ней остатки масла, не трогая только одну столовую ложку, которая осталась для смазывания формы. Добавьте в масло лук и обжаривайте его две-три минуты, пока он не станет мягким. Затем добавьте к луку говяжий фарш и готовьте до того момента, пока он не станет рассыпчатым. Для этого понадобится около семи - десяти минут. Потом добавьте к фаршу с луком помидоры, приправьте корицей, орегано и влейте вино. Посолите и поперчите по вкусу и продолжайте тушение в течение 25-30 минут до полного выпаривания жидкости. Затем приготовьте соус. Для этого возьмите сотейник, растопите в нём сливочное масло и добавьте муку, всё время помешивая. Не останавливая размешивание, постепенно влейте молоко, предварительно его подогрев. Внимательно смотрите, чтобы не образовывались комочки. Снимите сотейник с огня и добавьте орехи с сыром, вейте яйца, при этом не прекращайте мешать соус. Возьмите форму для выпечки величиной 25х25 сантиметров, смажьте её маслом, выложите на дно половину кабачков, кабачки покройте слоем картофеля. Овощи накройте мясной смесью, а сверху выложите остатки кабачков. Полейте мусаку соусом, поставьте её в духовку, нагрев её до 180 градусов и запекайте минут 50, пока сверху не образуется золотистая корочка.



Оставить комментарий