Супы-пюре

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

26 июня 2012
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

курица - 75 грамм
фисташки - 15 грамм
рис - 30 грамм
сливочное масло - 15 грамм
сливки - 100 грамм
желтки яичные - 1/4 штук


Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса.
Вареное куриное филе растереть и измельчить. Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане.
Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито.
При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.



Оставить комментарий