Окрошка сборная мясная (2)

мякоть вареной говядины - 200 грамм
окорок - 160 грамм
язык говяжий вареный - 140 грамм
квас хлебный - 1,2 литров
лук зеленый - 120 грамм
огурцы - 250 грамм
сметана - 100 грамм
яйца вареные - четыре штуки
сахар - 20 грамм
горчица готовая - 8 грамм
зелень укропа - 100 грамм
соль

Говядину и язык нарежьте мелкими кубиками.
Зеленый лук мелко нашинковать и 1/3 растереть с солью.
Огурцы нарежьте кубиками.
Окорок нарежьте кубиками.
отделить белки от желтков. Белки мелко порубить.
Желтки растереть с солью, сахаром, горчицей и частью сметаны. добавить растертый зеленый лук, остальные продукты и квас.
При подаче окрошку разлить в тарелки, положить сметану, посыпьте нарезанным укропом.