Блюда из морепродуктов

Фрикасе «Морское»

26 июня 2012
Фрикасе «Морское»
Ингредиенты для "Фрикасе «Морское»"

осьминог - десять штук
мидии - 100 грамм
кальмары (мини) - 100 грамм
курица - 200 грамм филе
креветки королевские вареные - 100 грамм
шпинат - 50 грамм
клюква - 50 грамм
оливки - 20 грамм
помидоры черри - четыре штуки
яйцо - две штуки
сливки густые - 1/2 стакана
перец белый молотый, соль по вкусу
зелень укропа


Способ приготовления "Фрикасе «Морское»"

Филе курицы измельчить в блендере вместе с половиной нормы кальмаров и небольшим количеством шпината, посолить, поперчить.
Из осьминогов, мидий и оставшихся кальмаров приготовить кнельную массу со взбитыми яйцами и сливками.
Обе массы выложить, чередуя, слоями на противень и запекать.
Оставшийся шпинат припустить. Креветок отварить.
При подаче запеченную массу нарежьте порциями, оформить креветками, оливками, клюквой, помидорами, створками мидий, шпинатом и зеленью.
Автор рецепта:
Щербаков Павел, г. Москва. Повар V разряда. Место работы: кафе «St. Daniil» (Причал), шеф-повар.



Оставить комментарий