Холодные закуски с рыбой

Русская тройка

25 июня 2012
Русская тройка
Ингредиенты для "Русская тройка"

карп - 100 грамм филе
перец сладкий - 5 грамм
лук репчатый свежий - 15 грамм и обжаренный - 10 грамм
вино виноградное сухое - 20 грамм
семга - 70 грамм филе
масло растительное - 40 грамм
зелень петрушки и укропа - 10 грамм
лимон - 10 грамм
спагетти
масло сливочное - 45 грамм
форель речная - 60 грамм филе
картофель фри - 30 грамм и в мундире - 30 грамм
пюре картофельное - 30 грамм
икра осетровая - 10 грамм
помидоры черри - 20 грамм
чеснок обжаренный - 10 грамм
бульон овощной - 50 грамм и рыбный - 100 грамм
сок томатный - 20 грамм
лук-шалот - 10 грамм
соус сливочный с укропом - 30 грамм и на рыбном бульоне - 30 грамм
сметана 30%-й жирности - 20 грамм


Способ приготовления "Русская тройка"

Филе форели, запеченное рулетом. Филе карпа и семги, жаренное порционным куском со специями. Декорировано обжаренными во фритюре спагетти, черной икрой, помидором, запеченным сладким перцем, и луком, уваренным в вине. Подано с соусами.
Гарнировано печеным картофелем в мундире, фаршированным картофельным пюре, с ложкой из картофеля фри, слегка обжаренными ломтиками овощей, грибов и зеленью.
Автор рецепта:
Команда Перми: Утробина Людмила, Вилкова Рамзия, Лядова Юлия, Пшенников Денис, Якушев Сергей, Березовская Любовь



Оставить комментарий