Литовский анклбенс

кабачки - 2 килограмм
перец сладкий - 500 грамм
сахар - 1 стакан
масло растительное - одна столовая ложка
уксус столовый - 1/2 стакана
томатная паста - 500 грамм
соль по вкусу

Очищенный кабачок нарежьте кубиками 2x2 см., перец — крупными кусочками. Посыпьте овощи сахаром, солью, обжарить на масле, добавить томатную пасту и тушите 35-45 минут. В конце приготовления влить уксус и тушите еще 5 минут.
При подаче посыпьте кабачок рубленой зеленью, подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к птице.
Рецепт прислала Stanislava из Литвы.