Блинная улитка с грибным жюльеном на Масленицу
Традиционный рецепт блинной улитки с грибным жюльеном, сытное и ароматное блюдо для празднования Масленицы, приготовленное из нежных блинчиков и грибного жюльена, запечённое с сыром.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
8-10 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- готовые блинчики (по вашему любимому рецепту) – 8-10 штук
- сыр твердый – 30-50 грамм
- свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики) – 200 грамм
- шампиньоны – 300-400 грамм
- лук репчатый – 3-4 штуки
- сметана – 2-3 столовые ложки
- мука – 1 столовая ложка
- сливочное масло – 2 столовые ложки
- растительное масло – 2-3 столовые ложки
- зелень укропа – 2 веточки
- соль – по вкусу
- свежемолотый перец – по вкусу
- Для заливки
- сливки 10% или молоко – 100 миллилитров
- яйца – 2 штуки
- соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления блинной улитки с грибным жюльеном
- Подготовка грибного жюльенаРазморозьте грибы, ополосните их водой и нарежьте небольшими ломтиками. Свежие грибы тщательно переберите, очистите, ополосните и нарежьте небольшими кусочками.
- Отваривание лесных грибовВ кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите лесные грибы, доведите до кипения, снимите пену и варите 10-15 минут. Выньте грибы шумовкой или откиньте на дуршлаг, грибной отвар сохраните.
- Подготовка шампиньонов и лукаПромойте шампиньоны и нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
- Обжарка лукаРазогрейте сливочное и растительное масло на сковороде, выложите лук, посолите, поперчите и обжаривайте на медленном огне до мягкости. Лук с маслом переложите в отдельную миску.
- Обжарка шампиньоновВ сковороду, где жарился лук, выложите шампиньоны, посолите и готовьте на среднем огне до испарения жидкости.
- Соединение грибов и лукаДобавьте немного масла, в котором жарился лук, к шампиньонам, добавьте отварные лесные грибы и жарьте, помешивая, 3-5 минут. Добавьте обжаренный лук.
- Приготовление жюльенаПосыпьте грибы с луком мукой и перемешайте. Добавьте сметану, перемешайте. При желании влейте 2 ст. ложки грибного отвара так, чтобы жюльен не был жидким. Готовьте 2 минуты, посолите, поперчите и снимите с огня. По желанию добавьте мелко рубленый укроп.
- Формирование блинной улиткиНа край блинчика выложите 1-2 столовые ложки жюльена и сверните трубочкой. Выложите блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.
- Приготовление заливкиВ миске взбейте яйца венчиком, влейте сливки, посолите и перемешайте.
- ЗапеканиеЗалейте блинную улитку заливкой. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в хорошо разогретой духовке 25 минут.
Кухня:
Русская
Теги:
блинная улитка, грибной жюльен, Масленица, блины, грибы, шампиньоны, запеканка, праздничные блюда, сметана, сыр, заливка
