Рецепт ризотто с молодым кабачком и тархуном
17 октябрь 2012
3

Ингредиенты для ризотто с молодым кабачком и тархуном:

два кабачок – 400 грамм

морская соль – по вкусу

листья тархуна – ста грамм

сливочное масло – две столовых ложки

сыр Пармезан – сто грамм

вино сухое белое – 200 миллилитров

масло оливковое – четыре столовых ложки

лук-порей – один стебель

рис Арборио – 400 грамм

куриный бульон – один литр

чёрный молотый перец

Способ приготовления ризотто с молодым кабачком и тархуном:

Почистите кабачки, разрежьте их вдоль на две половины, потом нарежьте тонкими полукольцами. Возьмите сковороду, налейте в неё две столовых ложки оливкового масла и разогрейте, выложите в масло подготовленные кружки кабачков и обжарьте в течение пяти минут, всё время их помешивая. Посолите кабачки и поперчите. После чего отложите на некоторое время. Теперь разогрейте куриный бульон. Возьмите ещё одну сковородку, налейте в неё остатки оливкового масла, положите одну столовую ложку сливочного масла и разогрейте. Добавьте лук-порей, порезав его на тонкие колечки и тушите на маленьком огне минут пять. Положите рис, сделайте больше огонь и обжаривайте рис при помешивании одну-две минуты до того момента, пока он не станет немного прозрачным. Влейте в рис вино и готовьте при постоянном помешивании. После того, как впитается вино, уменьшите огонь, влейте один черпак горячего бульона, положите соль и перец. Продолжайте приготовление при постоянном помешивании. Когда увидите, что бульон весь впитался, влейте ещё один половник бульона и готовьте, не забывая помешивать. Готовьте ризотто таким образом, пока у вас не закончится весь бульон. Если получилось так, что бульона больше нет, а рис ещё твёрдый, можете влить кипяток. Только следите за тем, чтобы рис не разварился. В самом конце приготовления блюда положите в него подготовленный кабачок и мешайте в течение минуты. Затем выключите огонь, положите листья тархуна, немного перемешайте. Когда уже соберётесь снимать ризотто с огня, положите в него тёртый сыр и остатки сливочного масла. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте ризотто настаиваться около двух-трёх минут. Подавайте к столу сразу в горячем виде. Это очень вкусное и несложное в приготовлении второе блюдо. Если вы приготовите его несколько раз, то станете настоящим мастером нежного, тающего во рту ризотто, которое имеет поистине бесподобный вкус! Вы обязательно оцените прелесть этого блюда!



Комментировать

Регистрация