Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт песочных корзиночек с шоколадно-сливочным кремом

13 сентября 2012

 

Рецепт песочных корзиночек с шоколадно-сливочным кремом

Ингредиенты для песочных корзиночек с шоколадно-сливочным кремом:

сметана – три столовых ложки

сливочное масло – 100 грамм

яйца – 2 штуки

какао-порошок

одна столовая ложка

cвежие или консервированные фрукты

Для теста потребуется:

один стакан муки

сахар-песок - две столовых ложки

сливки 33% - 100 миллилитров

coль - на кончике ножа

апельсиновая цедра – одна столовая ложка

Для начинки вам понадобится:

тёртый шоколад – одна столовая ложка

Способ приготовления песочных корзиночек с шоколадно-сливочным кремом:

Выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры. Просейте муку и смешайте её со щепоткой соли. Потом порубите ножом порезанное на мелкие кусочки масло вместе с мукой. Разделите яичные белки и желтки, белки отправьте в холодильник. Добавьте желтки со сметаной в миску с мукой и маслом и замесите тесто. Желтки со сметаной должны быть очень холодными, поэтому они выдерживаются в холодильнике вместе с белками. Быстро вымесите тесто. Накройте его пищевой плёнкой и поместите на полчаса в холодное место. Тесто такого типа можно приготовить заблаговременно, потому что оно может храниться в холодильнике до трёх дней. Формы для выпечки корзиночек тоже отправьте в холодильник на два-три часа. Когда достанете их из холодильника, не смазывайте их маслом. Заранее разогрейте духовку, чтобы температура в ней была 200 градусов. Выложите в каждую охлаждённую формочку по маленькому кусочку теста, распределите его руками по поверхности формочки. Слой теста должен быть около 2-3 миллиметров в толщину. Поставьте формочки с тестом в духовку на десять минут. Потом достаньте их из духовки, накройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Далее взбейте сливки. Просейте через сито какао-порошок, в нём не должно быть комочков. Перемешайте какао и половину взбитых сливок. Выложите на дно корзиночек фрукты – на выбор – можно свежие, можно консервированные. Потом украсьте корзиночки: на часть корзинок выдавите кулинарным мешком белые взбитые сливки, а вторую половину украсьте при помощи шоколадных взбитых сливок. Присыпьте корзиночки с белым украшением тёртым шоколадом, а те корзиночки, у которых шоколадный верх, посыпьте тёртой цедрой апельсина. Это превосходный праздничный десерт, который украсит своим присутствием любой стол, и к тому же, произведёт самое лучшее впечатление на гостей своими вкусовыми качествами!



Оставить комментарий