Солянка с гусем
Традиционный русский суп солянка с нежным мясом гуся, овощами и пикантными добавками.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 30 минут
— активное время: 1 час 55 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- бульон мясной - 2 литра
- гусь - 600 грамм
- лук репчатый - 3 головки
- морковь - 1 штука
- огурцы соленые - 3 штуки
- каперсы - 2 столовые ложки
- маслины без косточек - 2 столовые ложки
- оливки без косточек - 1 столовая ложка
- пюре томатное - 2 столовые ложки
- масло топленое - 2 столовые ложки
- перец черный горошком - 5 штук
- сметана - 4 чайные ложки
- лавровый лист - 1 штука
- лимон - 4 ломтика
- соль
Пошаговый рецепт приготовления солянки с гусем
- Варка гусяГуся залить водой, посолить, довести воду до кипения, снять пену и жир. Огонь убавить, варить гуся 1,5 часа. Гуся охладить в бульоне, отделить от костей мякоть, нарезать её тонкими ломтиками и залить частью бульона.
- Подготовка огурцовОгурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, припускать 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона.
- Обжарка овощей и томатного пюреЛук и морковь нашинковать, спассеровать на части масла. Отдельно на оставшемся масле спассеровать томатное пюре.
- Варка солянкиВ кипящий мясной бульон положить огурцы, лук, морковь и томатное пюре, варить 10 минут при слабом кипении. Добавить оливки, каперсы, ломтики гуся, лавровый лист, перец, соль, довести до кипения, варить 5 минут на слабом огне. Снять солянку с огня, дать ей настояться 15 минут.
- ПодачаВ тарелки уложить маслины, залить супом, добавить сметану, очищенные от кожицы ломтики лимона и посыпать рубленой зеленью укропа.
Кухня:
Русская
Теги:
солянка, гусь, русский суп, мясной бульон, овощной суп, каперсы, маслины, оливки, томатное пюре, традиционная русская кухня
