Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Фруктовый пирог (3)

яйцо - четыре штуки
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
крахмал картофельный - две столовых ложки
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
творог обезжиренный - 500 грамм
цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
фрукты и ягоды различные - 750 г

Яблочный пирог с мороженым

мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 75 грамм
сахар - три столовых ложки для теста и 1 стакан для начинки
соль - по вкусу
яблоки - пять штук
яйцо - одна штука

Бисквитный пирог

яблоки - 2-3 штук
корица молотая - одна чайная ложка
мука пшеничная - 300 грамм
крахмал картофельный - 70 грамм
сахар - 370 грамм
яйцо - 12 штук
сахарная пудра - 2 ч. ложки

Пряный пирог

яйцо - две штуки
мука пшеничная - 2,5 стакана
кардамон измельченный - 1/2 ч. ложки
корица измельченная - одна чайная ложка
имбирь измельченный - одна чайная ложка
масло растительное или растопленое сливочное - три столовых ложки
сметана - 1,5 стакана
сода - одна чайная ложка
маргарин - 10 грамм
сахар - 150 грамм
сахарная пудра
сухари панировочные

Кулич пасхальный

мука пшеничная - 12 стаканов
молоко парное - 3 стакана
дрожжи - 50 грамм
сахар - 2 стакана
яйцо - семь штук
масло сливочное - 1/2 стакана
изюм - 1/2 стакана
соль

Пирог с персиками

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 200 грамм
яйцо - две штуки
сахар - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
молоко - 1 стакан
ванильный сахар - по вкусу
персики консервированные - 600 грамм
крахмал картофельный - одна столовая ложка
сок персиковый - 1/2 стакана

Пирог с яичным кремом

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 200 грамм
яичный белок - одна штука
молоко - 1 стакан
яйцо - две штуки
сахар - две столовых ложки
ванильный сахар - 2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 2 ч. ложки

Пирог с клубникой и малиной

мука пшеничная - три столовых ложки
яйцо - четыре штуки
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - одна чайная ложка
масло сливочное - две столовых ложки
молоко - 1 стакан
клубника - 100 грамм
малина - 100 грамм
сливки густые - 1 стакан

Пивной пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 50 грамм
яйцо - две штуки
пиво светлое - 3/4 стакана
фисташки рубленые - 50 грамм

Пирог Мраморный

мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 9 столовых ложек
сахар - четыре столовых ложки
яйцо - три штуки
ванильный сахар - одна чайная ложка
какао-порошок - два стакана ложки

Сливовый пирог с творогом

мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста - на кончике ножа
соль - 1 щепотка
сахар - 120 грамм (50 +70)
масло сливочное - 170 грамм
яичный желток - пять штук
сметана - одна столовая ложка
сливы - 700 грамм
творог нежирный - 350 грамм
крахмал - одна столовая ложка
сок лимонный - две столовых ложки
яичный белок - три штуки
сахарная пудра

Пирог с апельсиновой цедрой

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм
апельсины - три штуки
сахарная пудра - 2 стакана
сок 1/ 2 литров имона
яйцо - шесть штук
сливки густые - четыре стакана ложки

Сливовый пирог (2)

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм
сливы - 1 килограмм
яйцо - шесть штук
миндаль рубленый - 1 стакан
сливки густые - 1 стакан
масло сливочное - три столовых ложки
сахар - 6 столовых ложек
бренди - один стакан ложка

Пирог с черешней

мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - четыре штуки
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 150 грамм
ликер черешневый - 1/2 стакана
черешня - 350 грамм
соль - по вкусу