Кисель клюквенный (2)

клюква - 180 грамм
вода - 1,2 литров
сахар - 180 грамм
крахмал - два стакана ложки

Из клюквы отжать сок, слить его в неокисляющуюся посуду и убрать в холодильник.
Оставшуюся мезгу залить горячей водой, проварить 6 минут, процедить. Часть отвара охладить.
В оставшийся горячий отвар положить сахар, довести смесь до кипения. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании ввести крахмал, разведенный охлажденным отваром, довести до кипения, но не кипятить. После заваривания крахмала сразу влить сок, перемешать. разлить кисель в стаканы или вазочки, охладить. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой.
подавать кисель охлажденным, оформив мороженым или взбитыми сливками.