Семга с креветками Лукоморье
Изящное блюдо из семги и тигровых креветок с ароматным мальтийским соусом на основе цитрусов и клюквенного сока, запечённое на ломтиках дыни.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- семга - 440 грамм филе
- креветки тигровые - 140 грамм
- дыня - 400 грамм
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- яичный белок - 1 штука
- кокосовая стружка - 10 грамм
- масло растительное - 1 столовая ложка
- сок клюквенный - 1/2 стакана
- кориандр
- вино красное - 2 столовые ложки
- крахмал картофельный - 1/2 чайной ложки
- масло сливочное - 60 грамм
- яичный желток - 2 штуки
- сок лимонный - 1 чайная ложка
- апельсиновый сок - 2 столовые ложки
- цедра лимона тертая - 1 чайная ложка
- ликер - 1 столовая ложка
- перец красный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт Семги с креветками Лукоморье
- Подготовка креветокОтварите тигровых креветок с добавлением белого вина, очистите их от панциря, оставляя панцирь на голове.
- Подготовка семгиНарежьте филе семги полосками, посолите и поперчите по вкусу.
- Формирование рулетиковОбверните креветок по спирали полосками семги, смажьте их взбитым яичным белком и запанируйте в кокосовой стружке.
- ЗапеканиеВыложите ломтики дыни на смазанный растительным маслом противень, уложите на них приготовленных креветок и запекайте в духовке 20 минут при температуре 170°C.
- Приготовление клюквенного соусаВскипятите сок клюквы с кориандром, добавьте картофельный крахмал, разведенный красным вином, и прогрейте на слабом огне 3 минуты.
- Приготовление мальтийского соусаРастопите сливочное масло, добавьте яичные желтки и лимонный сок, введите апельсиновый сок и тертую лимонную цедру. Прогревайте смесь на водяной бане в течение 20 минут, затем влейте апельсиновый ликер, приправьте красным молотым перцем и прогрейте еще 5 минут.
- ПодачаВыложите запеченных креветок на блюдо, полейте приготовленными соусами и оформите овощами.
Кухня:
Русская
Теги:
семга, креветки тигровые, дыня, белое вино, яичный белок, кокосовая стружка, растительное масло, клюквенный сок, кориандр, красное вино, картофельный крахмал, сливочное масло, яичный желток, лимонный сок, апельсиновый сок, лимонная цедра, ликер, красный молотый перец, запекание, мальтийский соус, морепродукты, изысканные блюда
