Блюда из птицы, дичи

Рулет Экзотика

26 июня 2012
Рулет Экзотика
Ингредиенты для "Рулет Экзотика"

индейка (филе) - две штуки
баранина (корейка) - 100 грамм мякоти
масло оливковое - две столовых ложки
помидоры - одна штука
баклажаны - 70 грамм
манго - одна штука
деми-глясс - 1/2 стакана
перец сладкий трех цветов - 120 грамм
вино белое - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
лапша длинная - 125 грамм
ветчина - 40 грамм
печень говяжья - 80 г


Способ приготовления "Рулет Экзотика"

Филе индейки тщательно отбить, посолить, уложить на него тонко нарезанные ломтики баранины, фарш из мелко нарезанных овощей, рубленого чеснока и манго, свернуть рулетом, обжарить на масле, добавить соус демигляс, вино и тушите до готовности.
При подаче уложить на блюдо вареную лапшу, на нее кружки жареного баклажана, затем рулет, нарезанный ломтиками. Сверху выложить ломтики жареной печени и ветчины.
Автор рецепта:
Кравчук Дмитрий, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан Царскосельский павильон, шеф-повар.



Оставить комментарий