Аджапсандали
Аджапсандали — традиционное овощное блюдо, сочетающее баклажаны, картофель, помидоры и ароматные травы, тушеные до мягкости и насыщенного вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
190 ккал
Ингредиенты:
- баклажаны свежие - 1 1/2 килограмм
- лук репчатый - 200 грамм
- картофель - 500 грамм
- помидоры - 500 грамм
- перец жгучий зеленый - 1 стручок
- чеснок - 1-2 головки
- лавровые листья - 2-3 штук
- кинза, петрушка и базилик - по 5-6 веточек
- укроп - 3-4 веточки
- растительное масло - 6-8 столовых ложек
- соль
Пошаговый рецепт приготовления Аджапсандали
- Подготовка баклажанов и картофеляБаклажаны и картофель нарежьте крупными кубиками. Баклажаны посолить и оставить на 30 минут, чтобы удалить из них горечь. Отжать выделившийся сок, а баклажаны аккуратно обсушить полотенцем.
- Обжарка лукаЛук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Обжаривание картофеля и тушение с баклажанамиДобавить картофель и обжаривать овощи в течение 3–5 минут. Затем выложить к ним баклажаны, лавровый лист и тушить на слабом огне 10–15 минут.
- Добавление помидоровПомидоры, ошпарив кипятком и сняв с них кожицу, нарезать ломтиками и добавить к баклажанам.
- Подготовка и добавление перца, чеснока и зелениПерец измельчить, предварительно удалив плодоножку с семенами. Чеснок истолочь с солью. Зелень мелко порубить, оставить 2 столовые ложки для оформления блюда.
- Заключительное тушениеПерец, чеснок и зелень добавить к баклажанам за 5 минут до готовности.
- Подача блюдаПодавать аджапсандали в глубоком блюде, посыпав рубленой зеленью.
Кухня:
Грузинская
Теги:
аджапсандали, грузинская кухня, овощное тушеное блюдо, баклажаны, картофель, помидоры, пряности, зелень, традиционный рецепт, здоровое питание
