Фаршированные баклажаны по-гречески
Традиционный греческий рецепт фаршированных баклажанов с ароматной овощной начинкой и пряностями.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- баклажаны - четыре штуки (800 грамм)
- соль - одна чайная ложка
- лук репчатый - 2 головки
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры - четыре штуки
- вода - 80 миллилитров
- оливковое масло - 125 миллилитров
- майоран молотый - 1/2 чайной ложки
- семена тмина молотые - 1/2 чайной ложки
- зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
- сок лимонный - две столовых ложки
- сахар - 1/2 столовых ложки
- перец черный молотый
- соль
Пошаговый рецепт фаршированных баклажанов по-гречески
- Подготовка баклажановБаклажаны, удалив плодоножки, разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалить семена вместе с частью мякоти. Образовавшиеся лодочки посолить изнутри и оставить на 20 минут, чтобы из баклажанов вышла горечь. Лодочки промыть под холодной проточной водой, слегка отжать и обсушить полотенцем.
- Подготовка начинкиЛук нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубить. Помидоры уложить в глубокую чашку, залить кипятком, выдержать 1 минуту, затем вынуть и дать немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарежьте.
- Приготовление начинкиВ сотейник или глубокую сковороду налить 75 мл оливкового масла, нагреть его, положить лук и чеснок и, помешивая, обжаривать до золотистого цвета. Добавить помидоры, воду, майоран, тмин, петрушку, соль, перец, лимонный сок и сахар. Тушить овощи на слабом огне под крышкой 15 минут.
- Обжарка баклажановНа отдельной сковороде нагреть оставшееся масло, положить лодочки из баклажанов и обжаривать, пока они не станут мягкими. Выложить баклажаны на блюдо и дать немного остыть.
- ЗапеканиеНаполнить баклажаны овощным фаршем, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, запекать 30 минут при 180 °C, время от времени поливая образующимся соусом.
- ПодачаВыложить баклажаны на блюдо, украсить веточками петрушки и подавать сразу.
Кухня:
Греческая
Теги:
фаршированные баклажаны, греческая кухня, баклажаны, овощи, запеканка, лук, чеснок, помидоры, оливковое масло, майоран, тмин, петрушка, лимонный сок
