Консервирование разное

Варка языка говяжьего. Как сварить говяжий язык в домашних условиях?

26 июня 2012
Варка языка говяжьего требует соблюдения определенных правил. Говяжий язык - универсальный продукт, который может быть подан на стол в отварном виде, как закуска или использован в приготовлении множества кушаний. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, сегодня в этой статье пойдет речь о нюансах его приготовления.
Говяжий язык в желе из мадеры

варка языка говяжьего

язык говяжий - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 2 головки
лист лавровый - две штуки
бульон говяжий - 250 грамм
мадера - четыре столовых ложки
соль по вкусу


Способ приготовления "Говяжий язык в желе из мадеры"

 

На 3 банки ( 0,5 литров )
Язык залить небольшим количеством воды и варить на среднем огне.
Корень петрушки и лук очистить, мелко нарежьте и отварить в бульоне, добавив лавровый лист и соль.
Через 2 часа язык обдать холодной водой, снять кожу, нарежьте крупными кусками и слоями уложить в банки. поставить охлаждаться.
500 грамм бульона от варки языка уварите на половину объема. Вместе с говяжьим бульоном и мадерой довести до кипения.
процедить и охладить до застывания.С желе снять жир. Затем желе разогреть и залить им язык. Банки укупорить и пастеризуйте 1 час.
Перед подачей язык нарежьте тонкими ломтями и гарнировать желе.
Хранить в банках при температуре 1-20 °C до года.

 




Оставить комментарий