Капуста цветная маринованная
Маринованная цветная капуста – вкусный и простой способ заготовки овоща на зиму с использованием пряностей и уксуса.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
на 1 литровую банку
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
30 ккал
Ингредиенты:
- цветная капуста
- соль
- сахар
- уксус 5%-й
- пряности (5 горошин горького и душистого перца, 4 гвоздики, небольшой кусочек корицы)
- или пряная зелень (укроп 3 г, эстрагон 3 г, петрушка 4 г, черносмородинный лист 2 шт, хрен (корень), лавровый лист, чеснок 7 г, перец горький стручковый 0,2 г)
Пошаговый рецепт маринованной цветной капусты
- Подготовка капустыГоловки цветной капусты очистить от листьев, вымыть и разделить на соцветия.
- БланшированиеСоцветия бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты с добавлением в воду соли (10 грамм) и лимонной кислоты (0,5 грамм) на 1 литр воды для улучшения цвета.
- ОхлаждениеОткинуть капусту на решето и охладить в проточной воде.
- Приготовление маринадаСоль и сахар растворить в воде при нагревании и кипятить 10–15 минут, затем процедить через плотную ткань. В процеженный раствор добавить уксус.
- Укладка и добавление пряностейВ банки уложить капусту, положить пряности (по 5 горошин горького и душистого перца, 4 гвоздики и кусочек корицы) или пряную зелень (укроп, эстрагон, петрушку, черносмородинный лист, хрен, лавровый лист, чеснок, острый перец).
- Заливка и хранениеЗалить капусту приготовленной маринадной заливкой, закрыть банки и хранить на холоде. Для длительного хранения стерилизовать и укупоривать герметично.
- Варианты маринадаСлабокислый: соль 1 ст.л., сахар 1,5 ст.л., вода 3¼ стакана, уксус ¾ стакана. Кислый: те же количество соли и сахара, вода 3 стакана, уксус 1 стакан. Острый: те же количество соли и сахара, вода 2 стакана, уксус 2 стакана.
Кухня:
Русская
Теги:
цветная капуста, маринование, капуста маринованная, овощные консервы, пряности, уксус, заготовки на зиму, домашнее консервирование, закуски
