Холодные закуски с рыбой

Террин из копченого лосося и форели

25 июня 2012
Террин из копченого лосося и форели

лосось копченый и форель - по 200 филе
желатин - 20 грамм
бульон овощной - 125 грамм
сливки густые - 150 грамм
икра лососевая - 3-4 ч. ложки и для оформления
лук зеленый для оформления
зелень петрушки для оформления


Желатин залить холодной водой. Набухший желатин отжать, развести его в теплом бульоне, довести до кипения и охладить. Сливки взбить. Желатин и сливки разделить на 2 равные части. измельчить каждый вид рыбы по отдельности, добавить по одной части желатина и сливок.
выложить в форму сначала рыбную массу из лосося, в центре сделать углубление-дорожку по длине формы и заполнить ее икрой. Сверху уложить рыбную массу из форели. Постучите формой о стол, чтобы вышел воздух и масса уплотнилась. накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 4 часа.
Перед подачей поместить форму в горячую воду на несколько секунд и выложить террин на блюдо. оформить икрой, зеленым луком и зеленью петрушки.



Оставить комментарий