Террин из копченого лосося и форели
Вкусный террин из копченого лосося и форели с нежной сливочной текстурой и украшенный икрой, зеленым луком и петрушкой.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 30 минут
— активное время: 30 минут
— настаивать: 4 часа
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
200 ккал
Ингредиенты:
- лосось копченый - 200 г филе
- форель копченая - 200 г филе
- желатин - 20 г
- овощной бульон - 125 г
- густые сливки - 150 г
- икра лососевая - 3-4 ч. ложки и для оформления
- зеленый лук для оформления
- зелень петрушки для оформления
Пошаговый рецепт приготовления террина из копченого лосося и форели
- Подготовка желатинаЖелатин залить холодной водой. Набухший желатин отжать, развести его в теплом овощном бульоне, довести до кипения и охладить.
- Взбивание сливок и разделение ингредиентовСливки взбить. Желатин и сливки разделить на 2 равные части.
- Приготовление рыбыИзмельчить каждый вид рыбы по отдельности, добавить по одной части желатина и сливок.
- Формирование терринаВыложить в форму сначала рыбную массу из лосося, в центре сделать углубление-дорожку по длине формы и заполнить ее икрой. Сверху уложить рыбную массу из форели.
- Охлаждение терринаПостучите формой о стол, чтобы вышел воздух и масса уплотнилась. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 4 часа.
- ПодачаПеред подачей поместить форму в горячую воду на несколько секунд и выложить террин на блюдо. Оформить икрой, зеленым луком и зеленью петрушки.
Кухня:
Русская
Теги:
террин, копченый лосось, форель, холодная закуска, желатин, сливки, икра, зеленый лук, петрушка, праздничная закуска, рыба
