Террин из копченого лосося и форели

Пошаговый рецепт приготовления террина из копченого лосося и форели

1. Подготовка желатина
   Желатин залить холодной водой. Набухший желатин отжать, развести его в теплом овощном бульоне, довести до кипения и охладить.
2. Взбивание сливок и разделение ингредиентов
   Сливки взбить. Желатин и сливки разделить на 2 равные части.
3. Приготовление рыбы
   Измельчить каждый вид рыбы по отдельности, добавить по одной части желатина и сливок.
4. Формирование террина
   Выложить в форму сначала рыбную массу из лосося, в центре сделать углубление-дорожку по длине формы и заполнить ее икрой. Сверху уложить рыбную массу из форели.
5. Охлаждение террина
   Постучите формой о стол, чтобы вышел воздух и масса уплотнилась. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 4 часа.
6. Подача
   Перед подачей поместить форму в горячую воду на несколько секунд и выложить террин на блюдо. Оформить икрой, зеленым луком и зеленью петрушки.