Оленина в вишневом соусе
Рецепт нежной и ароматной оленины в пикантном вишневом соусе с мини-овощами и ананасом. Идеальное блюдо для особых случаев.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 280 грамм оленина (корейка), мякоть
- 20 грамм листовой желатин
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- 1 головка лука репчатого
- 20 грамм лука-порея
- 1 цветок порея
- 150 грамм мини ананаса
- 30 грамм мини патиссонов
- 30 грамм мини цуккини
- 15 грамм мини моркови
- 15 грамм мини кукурузы
- 20 грамм сладкого перца
- 2 помидора черри
- 2 столовых ложки растительного масла
- 500 грамм вишни
- 1/2 стакана вишневого сока
- 1/2 стакана красного вина
- 2 столовых ложки меда
- 1 чайная ложка сахарного сиропа
- 1 чайная ложка картофельного крахмала
Пошаговый рецепт приготовления Оленины в вишневом соусе
- Подготовка мясаНарезать мякоть порционными кусками, посолить и поперчить. Обжарить на гриле и покрыть распущенным желатином.
- Приготовление овощей и ананасаНарезать репчатый лук кружочками и обжарить на гриле. Мини-овощи бланшировать в воде с добавлением соли и масла, затем обжарить до золотистого цвета на масле. Ананас разрезать на 4 части и обжарить на гриле.
- Приготовление вишневого соусаУварить вишневый сок вместе с красным вином. Добавить мед, перец, сахарный сироп, разведенный картофельный крахмал и прогревать до загустения. Положить вишню, взбить в блендере и процедить соус.
- Подача блюдаВыложить мясо на блюдо, гарнировать мини-овощами и ананасом. Оформить цветком порея и полить вишневым соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
оленина, вишневый соус, дичь, овощи, ананас, гриль, праздничное блюдо, рецепт с желатином, соус из вишни, охотничья кухня
