Оленина в вишневом соусе

Name: Оленина в вишневом соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 280 грамм оленина (корейка), мякоть; 20 грамм листовой желатин; черный молотый перец по вкусу; соль по вкусу; 1 головка лука репчатого; 20 грамм лука-порея; 1 цветок порея; 150 грамм мини ананаса; 30 грамм мини патиссонов; 30 грамм мини цуккини; 15 грамм мини моркови; 15 грамм мини кукурузы; 20 грамм сладкого перца; 2 помидора черри; 2 столовых ложки растительного масла; 500 грамм вишни; 1/2 стакана вишневого сока; 1/2 стакана красного вина; 2 столовых ложки меда; 1 чайная ложка сахарного сиропа; 1 чайная ложка картофельного крахмала

Опубликовано 25 июня 2012

Время

45 минут

Порции

2 порции

Сложность

Средняя

Калории

350 ккал

на порцию

Рецепт нежной и ароматной оленины в пикантном вишневом соусе с мини-овощами и ананасом. Идеальное блюдо для особых случаев.

Ингредиенты

280 грамм оленина (корейка), мякоть
20 грамм листовой желатин
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
1 головка лука репчатого
20 грамм лука-порея
1 цветок порея
150 грамм мини ананаса
30 грамм мини патиссонов
30 грамм мини цуккини
15 грамм мини моркови
15 грамм мини кукурузы
20 грамм сладкого перца
2 помидора черри
2 столовых ложки растительного масла
500 грамм вишни
1/2 стакана вишневого сока
1/2 стакана красного вина
2 столовых ложки меда
1 чайная ложка сахарного сиропа
1 чайная ложка картофельного крахмала

Пошаговый рецепт приготовления Оленины в вишневом соусе

Подготовка мяса
Нарезать мякоть порционными кусками, посолить и поперчить. Обжарить на гриле и покрыть распущенным желатином.
Приготовление овощей и ананаса
Нарезать репчатый лук кружочками и обжарить на гриле. Мини-овощи бланшировать в воде с добавлением соли и масла, затем обжарить до золотистого цвета на масле. Ананас разрезать на 4 части и обжарить на гриле.
Приготовление вишневого соуса
Уварить вишневый сок вместе с красным вином. Добавить мед, перец, сахарный сироп, разведенный картофельный крахмал и прогревать до загустения. Положить вишню, взбить в блендере и процедить соус.
Подача блюда
Выложить мясо на блюдо, гарнировать мини-овощами и ананасом. Оформить цветком порея и полить вишневым соусом.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.