Соусы

Коричневый луковый соус (лионский)

25 июня 2012
Коричневый луковый соус (лионский)

маргарин , животное или растительное масло - 25 грамм
лук , нарезанный ломтиками - 100 грамм
уксус - две столовых ложки
соус полугазированный (см. рецепт на сайте) или уваренный бульон (см. рецепт на сайте)


Способ приготовления "Коричневый луковый соус (лионский)"

Разогревают в сотейнике жир.
Добавляют лук и накрывают сотейник крышкой.
Обжаривают на медленном огне, пока лук не станет мягким.
Снимают крышку и слегка подрумянивают лук.
Добавляют уксус и полностью его уваривают.
Подливают полуглазированный соус или бульон и варят на медленном огне 5–10 минут.
Снимают накипь и добавляют по вкусу специи.
Примечание Лионский соус подают к бифштексу по-венски или жареной печени.



Оставить комментарий