Хрустящие хлебцы из поленты с копченым лососем

* охлажденная готовая полента - 16 литров омтиков
оливковое масло
филе копченого лосося - 16 тонких ломтиков
перец черный молотый
сметана (по желанию)

Ломтики поленты обжарить на масле на среднем огне до образования хрустящей корочки. выложить на решетку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы дать маслу стечь, и оставить на 4–5 минут. Затем уложить на поленту ломтики лосося, поперчить и подавать.
Чтобы внести во вкусовую гамму контрастную нотку, смазать ломтики поленты сметаной, а сверху уложить ломтики лосося.
Примечание. Полента — итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминающее мамалыгу.