Горячие закусочные рулеты из лаваша

Пошаговый рецепт приготовления горячих закусочных рулетов из лаваша

1. Подготовка начинки
   Снимите с капусты грязные листы, очистите чеснок и морковь. Промойте овощи и зелёный лук, просушите. Капусту натрите на средней тёрке, морковь нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. В миске смешайте вино, соевый соус, подсолнечное масло и выдавленный чеснок. Добавьте куриный фарш, размягчите вилкой и оставьте на 15 минут.
2. Приготовление фарша
   Разогрейте сухую сковороду, выложите фарш и тушите до готовности (не более 25 минут). Готовый фарш переложите в миску. В ту же сковороду добавьте две ложки масла и сильно разогрейте.
3. Приготовление овощной начинки
   В горячее масло добавьте морковь, тушите 3 минуты до прозрачности. Добавьте капусту, тушите 7 минут. Вмешайте зелёный лук и тушите ещё несколько минут. Добавьте фарш, перемешайте, добавьте воду, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15 минут. Приправьте имбирём и чёрным перцем, остудите.
4. Формирование рулетов
   Каждый лист лаваша порежьте на 8 квадратов. На каждый положите 2–3 ложки начинки, сверните в конвертик. Выложите рулеты в тарелку.
5. Приготовление кляра
   Взбейте яйца, добавьте воду и соль. Постепенно введите просеянную муку, взбивая венчиком до однородности и светло-жёлтого цвета.
6. Жарка рулетов
   Разогрейте большую сковороду, влейте около 600 г подсолнечного масла и доведите до максимальной температуры. Каждый рулет обмакните в кляр и аккуратно опускайте, швом вниз, в кипящее масло. Обжаривайте до золотистой корочки.
7. Подача
   Готовые рулеты выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, затем на сервировочное блюдо. Подавайте с запеченными овощами или любимыми соусами: чесночным, острым чили, сметанным, сливочным, кетчупом или майонезом.