Борщ со свекольной ботвой
Время
40 минут
активно: 20 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
166 ккал
на порцию
Летний борщ из молодой свёклы вместе с ботвой, которую обычно выбрасывают. Вкус легче зимнего борща: капусты нет, зато есть кабачок и помидор. Ботва должна быть свежей, без вялых листьев, и встречается такая только в начале лета. Кислоту и сладость удобно подогнать в самом конце, по вкусу.
Пошаговый рецепт борща со свекольной ботвой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка ботвы и овощейЧерешки молодой ботвы нарежьте кусочками длиной 2-3 см и отварите до готовности. Свеклу, морковь, петрушку нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте.
- Обжарка овощейПодготовленные овощи спассеруйте на растительном масле.
- Варка супаВ кипящий бульон или подсоленную воду положите разрезанные на 4-6 частей листья ботвы, нарезанный крупными кубиками или брусочками картофель и варите 15-20 минут.
- Добавление остальных ингредиентовЗатем добавьте пассерованные коренья и лук, сваренные черешки ботвы, нарезанный дольками помидор, очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками кабачок, соль и специи, доведите до готовности.
- Заправка и подачаЗаправьте уксусом и сахаром. При подаче положите сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
166ккал
- Белки3,7 г
- Жиры5,7 г
- Углеводы25 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем варить черешки отдельно?
Черешки жёстче листьев и варятся дольше. Если сварить их заранее, они не останутся сырыми, а листья не разварятся.
Можно ли без кабачка?
Да, кабачок добавляет мягкости, но без него борщ остаётся тем же.
Для чего уксус и сахар?
Они делают вкус ярче и сохраняют цвет свёклы.
Кухня: Русская
Теги: борщ, свекольная ботва, свекла, картофель, морковь, корень петрушки, кабачок, помидор, лук, растительное масло, уксус, сахар, сметана, суп, овощной борщ, традиционный борщ, русский суп
