Рыбное рагу под соусом из лимона

Name: Рыбное рагу под соусом из лимона
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 800 грамм филе скумбрии; сок и цедра 2 лимонов; 150 грамм густых сливок; 100 грамм рубленого лука-шалота; 2 столовые ложки сливочного масла; 250 грамм сухого белого вина; 250 грамм рыбного бульона (из кубика); 400 грамм густой сметаны; 2 столовые ложки рубленого лука-резанца; кайенский перец, черный молотый перец, соль по вкусу

Опубликовано 26 июня 2012

Время

45 минут

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

350 ккал

на порцию

Нежное рыбное рагу из скумбрии, приготовленное под лимонным соусом с добавлением сливок, белого вина и сметаны. Отличный выбор для ароматного и сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

800 грамм филе скумбрии
сок и цедра 2 лимонов
150 грамм густых сливок
100 грамм рубленого лука-шалота
2 столовые ложки сливочного масла
250 грамм сухого белого вина
250 грамм рыбного бульона (из кубика)
400 грамм густой сметаны
2 столовые ложки рубленого лука-резанца
кайенский перец, черный молотый перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления рыбного рагу под соусом из лимона

Подготовка рыбы и сливок
Филе скумбрии нарежьте тонкими ломтиками. Сливки взбейте до легкой пышности.
Приготовление соуса
Лук-шалот слегка обжарьте на сливочном масле, добавьте белое вино и тушите на сильном огне. Затем добавьте рыбный бульон и продолжайте тушить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Завершение соуса
Добавьте лимонный сок и сметану, помешивая тушите, пока соус не приобретет консистенцию жидкого крема. Приправьте солью, кайенским и черным молотым перцем по вкусу.
Тушение рыбы в соусе
В соус положите рыбу, лимонную цедру и взбитые сливки, аккуратно перемешайте и доведите до кипения.
Подача блюда
Подавайте рагу, посыпав мелко нарезанным луком-резанцем. Гарнируйте отварной лапшой.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.