Рыбное рагу под соусом из лимона
Нежное рыбное рагу из скумбрии, приготовленное под лимонным соусом с добавлением сливок, белого вина и сметаны. Отличный выбор для ароматного и сытного обеда или ужина.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 800 грамм филе скумбрии
- сок и цедра 2 лимонов
- 150 грамм густых сливок
- 100 грамм рубленого лука-шалота
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 250 грамм сухого белого вина
- 250 грамм рыбного бульона (из кубика)
- 400 грамм густой сметаны
- 2 столовые ложки рубленого лука-резанца
- кайенский перец, черный молотый перец, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления рыбного рагу под соусом из лимона
- Подготовка рыбы и сливокФиле скумбрии нарежьте тонкими ломтиками. Сливки взбейте до легкой пышности.
- Приготовление соусаЛук-шалот слегка обжарьте на сливочном масле, добавьте белое вино и тушите на сильном огне. Затем добавьте рыбный бульон и продолжайте тушить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Завершение соусаДобавьте лимонный сок и сметану, помешивая тушите, пока соус не приобретет консистенцию жидкого крема. Приправьте солью, кайенским и черным молотым перцем по вкусу.
- Тушение рыбы в соусеВ соус положите рыбу, лимонную цедру и взбитые сливки, аккуратно перемешайте и доведите до кипения.
- Подача блюдаПодавайте рагу, посыпав мелко нарезанным луком-резанцем. Гарнируйте отварной лапшой.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбное рагу, скумбрия, лимонный соус, сливки, сметана, белое вино, рыбный бульон, лук-шалот, сливочное масло, лук-резанец, кайенский перец
